Patricio Rojas, presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos: “La segunda mejor empanada chilena la hacen unos venezolanos”

En la previa a la celebración de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos eligió las mejores empanadas de Santiago del 2023, indicando que las mejores tres empanadas del año son: La Temucana, Tentaciones de La Reina y Los Gansos, las que no superan los $2.800.

Tomamos contacto en ‘Qué hay de nuevo’ con el presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, Patricio Rojas, para conocer más detalles gastronómicos sobre estas Fiestas Patrias del 2023.

Rojas informó que “fue muy difícil tomar la decisión porque hubo una alta calidad de empanadas (…) la empanada tiene que tener un equilibro entre masa y pino; la masa tiene que ser crujiente pero que a la vez tenga humedad, donde tampoco se le salgan los ingredientes. Por su parte, el pino debe tener una muy buena carne, que sea blanda y sin grasa, los restos de los ingredientes tienen que ser frescos, pero que ninguno prime por sobre el otro”. 

En esa línea, contó una anécdota  sobre este concurso: “La Temucana ganó el primer lugar, pero el segundo lugar lo obtuvo una familia venezolana (Las tentaciones de La Reina) y la gracia de esto, es que ellos trabajaron en La Temucana”.

¿Todos los vinos chilenos son buenos?

“Lo que no nos ha ayudado es que el vino chileno se empezó a vender barato afuera. La calidad del vino chileno se reconoce en todo el mundo, pero es extraordinario vivir en un país donde puedes por 2.900 pesos tomar un buen vino de mesa”, concluyó Rojas.