Capítulo 1: Central, el mejor de los mejores
23 de Junio de 2023 ignaciodelamaza
En abril y en el contexto del Festival Ñam, conversamos con Malena Martínez de Mater Iniciativa, parte de Central (Perú), el mejor restaurant del mundo según los 50 Best 2023.
De como la ciencia se pone al servicio de la gastronomía, del patrimonio culinario de cada país y de muchas cosas más, hablamos en el podcast El Buen Comer. Conduce Francisco ‘Pancho’ Araya.